1、能，黄瓜皮可以吃的。

　　2、在食用时要用清水对其进行清洗，去除表面的污渍就可以吃了，通常在吃黄瓜时，会连同表皮一同食入，因此黄瓜的皮是可以食用的。黄瓜中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E、维生素B2等营养成分。黄瓜的皮是能吃的。从营养学的角度来看，黄瓜皮营养素丰富，应当保留生吃。

　　3、黄瓜外皮中含有比较多的苦味素,虽然吃起来会有一点涩,但是并不影响黄瓜整体的口感,也不会影响黄瓜的味道,而且黄瓜外皮中含有很多的营养以及微量元素，黄瓜皮的营养成分非常的丰富,可以补充身体所需要的营养。