1、放冰箱冷藏可以保存7天，卤过的卤水放冰箱急冻可以放一个月。

　　2、只要保存得当，按理说可以一直保存下去。因为卤水是不会变质的，反而会越来越香，卤水拿出来再次使用的时候一定要再次煮沸杀菌，这样才比较安全。如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次,再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。

　　3、每次在用过卤水之后,这种情况不用去刻意提纯卤油,只用过滤卤水中的杂物,让卤水和老卤汤内部干净净化,都要过滤卤水去过滤残渣的时候,要用不锈钢密漏去过滤,把卤渣和卤抹去掉,要卤制的东西在放进桶之前,先用热水煮十几分钟再放到锅内更好。