1、可以，西兰花煮到发黄还可以吃的。

　　2、西兰花本身是翠绿的,如果煮后变黄,很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄,这两者情况变黄的西兰花都是可以食用的,只是外观和口感都不大好,但不会影响身体健康。有部分西兰花已经变黄,让人感觉质量已经不好了,其实,变黄的西兰花营养上都没有太大的变化,不影响食用。

　　3、西蓝花自身是翠绿色的,假如煮后变黄,很可能是煮以前西蓝花就早已变黄或煮长时间造成西蓝花慢慢变黄,这二者状况变黄的西蓝花全是能够服用的,只是煮的太久，西兰花就疲软口感不好了，西兰花不需要久煮，只需要煮到变色即可捞出。