1、能，西蓝花变黄了还可以吃。

　　2、西兰花变黄之后还是能吃的，并不会对它的营养价值造成影响，泛黄因素主要是由于西兰花表面长时间放置在干燥的地方后会脱水。在温水中浸泡后，它很快会再次变绿的。

　　3、变黄的西兰花不是变质，而是放置过程中西蓝花表面脱水引起的干燥现象。西兰花黄了一般情况下还可以吃,西兰花是生活当中比较常见的一种蔬菜,如果保存的时间过长或者保存方法不正确,会导致西兰花的颜色发生明显改变,可能就会导致西兰花表面产生脱水而发黄。