1、不需要，蒸排骨不需要焯水的。

　　2、焯水排骨的肉质紧缩口感就老了，可以用清水浸泡去血水，也可以用生粉抓洗干净。焯水后的排骨肉质紧缩，腌制的时候不容易入味，而且蒸出来口感也更柴。

　　3、正确的做法是用水浸泡一段时间，再用面粉抓洗几遍，只要排骨洗净了，再经过腌制，排骨就不会有腥味，蒸好后香气扑鼻，直接将其放入清水中泡一泡即可,这样既可以将其中的血水逼出,去除腥味,还可以防止因为焯水使得排骨的肉质发柴不好吃。因此蒸排骨不需要焯水的。