茄子和什么不能一起吃，茄子和酸奶不能一起吃。

1.茄子不能与重口味的芝麻油、豆瓣酱或油辣子一起吃。

2.由于菠菜中含有与茄子维生素B6等的复合营养物质共存，如果将其同茄子一起烹饪，容易使茄子中的营养素丧失。

3.茄子和鱼不能一起吃，因为鱼是酸性食物，而茄子是碱性食物，两者食用在一起会使人体内酸碱失衡。

4.茄子和辣椒不能一起吃，因为辣椒也含有类似维生素B6的复合营养物质，如果将其同茄子一起烹饪，容易使茄子中的营养素丧失。

5.茄子和石榴不能一起吃，因为石榴含有比较多的碳水化合物，而茄子含有很多蛋白质，如果这两种食物一起吃，会使蛋白质不易被吸收。

6.茄子和蕃茄不能一起吃，使用时间应该分开，因为蕃茄中的番茄酸会抑制蛋白质的消化吸收，影响人体对茄子的吸收。

茄子不能跟什么同吃

1. 茄子不宜与柑橘、梨、山楂、芒果等水果同食，因为这类水果具有抑制茄子的营养吸收，含有醋酸还可能引起消化不良的反应。

2. 茄子不宜与甲鱼、天鹅肉或牡蛎等海鲜同吃，因为海鲜和蔬菜中，颜料、蛋白质类物质混合，容易产生胃腹不适，胃伤害的结果。

3. 茄子也不宜与任何豆类食物混合食用，因为豆类食物里含有高水平的淀粉，而且与茄子一起食用，会影响茄子中的营养元素的吸收率，反倒可能造成营养荒。

4. 茄子不宜与（除野菌类外）任何蘑菇类和鱼类，以及水果、蔬菜、鸡蛋同食。

这些搭配可能会抑制食物里的营养成分的消化和吸收，也会影响其有益元素的表观状态。

茄子怎么做才不属于寒性食物

1. 茄子的营养价值高，富含膳食纤维、植物蛋白、有机酸等营养成分，口感清爽，可以抑制脂肪积聚，因此是不属于寒性的食物。

2. 茄子的做法多样，可以做凉拌、焖、炒、烤等，例如可以将茄子一半切片做凉拌，另一半切丁炒，将茄子炒酥熟即可，因为凉拌更不会让茄子的寒性增加，所以这种方法是烹制茄子不属于寒性食物的比较好的途径。

3. 做茄子的时候，还可以同时加一些香葱、蒜蓉、辣椒、花椒等调料进去，益处是增加了茄子的味道，而且也不会增加寒性，这也是茄子烹制不属于寒性食物的一个有效方法。

4. 茄子中有高水分含量，如果放入冰冻室冷藏，那么这种茄子烹制出来就会变得硬碎，因此不适合食用，同时也是不利于茄子不属于寒性食物的情况。

5. 在调味上也需要留意，过多的盐和醋等调味料会刺激肠胃，增加茄子寒性，所以尽量减少调味，以免影响到茄子不属于寒性食物的这一特性。