甲鱼的杀法，用盐烧或清水煮都可。

1. 甲鱼的杀法主要有两种，一种是常见的用利器杀的方法，一种是冷冻杀法。

2. 利器杀甲鱼的方法是将甲鱼头置于一把大刀下，另一手持大刀快速看来，一击砍翻甲鱼，脑袋切断。

3. 冷冻杀法是先将甲鱼趴在凉冰上，然后用刀尖静置一段时间（保持约20秒），然后把甲鱼放入冰洒夹，放入冷水中浸泡。

4. 将甲鱼放入蒸笼中蒸发，蒸熟后取出，蒸熟的甲鱼会变软，用刀将它分割即可。

5. 甲鱼可以准备拔网杀，拔网也就是拔掉甲鱼腹股沟皮的毛，直接拿到甲鱼准备洗，然后就可以完成杀活甲鱼的动作了。

甲鱼的杀法和做法

1、甲鱼杀法：

（1）把甲鱼放进一个容器内，并轻轻摇晃它，使其失去运动反应，有助于宰杀。

（2）用折叠剪把甲鱼头的两侧皮肤剥开，用食针插入背部皮肤，保持大的均勻切口。

（3）把甲鱼放入沸水中，或者以开水将甲鱼的头和尾打扭后，即可达到杀活的效果。

（4）将甲鱼分开，把甲鱼的皮拉下，将两颗滑稽小眼睛掰开，开始宰杀。

（5）以小刀手开始抹至甲鱼腹部，随后拿出手艺，一般是手拉尾部腮，慢慢下拉，直到所有内容拉出。

（6）就可以尝试把拉出的内容洗净（通常会把肚、心都拿出来洗），准备制作美食了。

2、甲鱼做法：

（1）用椒盐对甲鱼进行腌渍，加入白糖、料酒、淀粉炒糊。

（2）把腌渍好的甲鱼装入深锅中，用开水烫一会，把腌料洗掉。

（3）四分五裂，用椒盐对甲鱼内外表面腌渍，这样的做法可以使鱼肉口感柔嫩。

（4）把腌好的甲鱼放入熟植物油内，放入洋葱末、葱段一起爆香。

（5）倒入料酒、醋，加入青椒丁，以及蒜末芹菜末，小火炖至浓稠状态即可上桌。

甲鱼做法家常做法视频

1.甲鱼可以以清炒、红烧、焖煮等各式家常做法制作，比如清蒸或红烧甲鱼，调味料和调调汁的添加不同也能有不同口味。

下面介绍两种家常菜用甲鱼做法的视频：

2.清炒甲鱼：

清热干锅，加入少许油四季豆爆香，放入甲鱼翻炒，倒入料酒，翻炒几下。

再加入大葱炒香，加入少许料酒，酱油，盐，糖，醋，蚝油等调料入锅，快速翻炒几下，最后加入一个鸡蛋，快速搅拌后出锅即可。

这是一部清炒甲鱼的视频教程：

https:

//v.qq.com/x/page/z0763mhuvdt.html 3.红烧甲鱼：

我们把甲鱼洗净，用一茶匙粗盐、少许八角和一片姜片放入甲鱼内，然后用鱼叉将甲鱼叉好，再用一抹烧制红烧酱腌制半小时。

把甲鱼洗净，放入锅内，加入调料和少量白汁，小火慢慢烧。

撒上葱花，加入少许熟油，几个湿淀粉，烧匀即可出锅。

这是一部红烧甲鱼的视频教程：

https:

//v.qq.com/x/page/j3038t6ab8j.html