川菜竹笋炒肉丝的做法是什么， 川菜竹笋炒肉丝：将瘦肉、竹笋切丁，热锅后倒入油爆香葱姜、蒜头，下入肉丁翻炒，再加入竹笋略炒，最后加入适量料酒和水炒至干瘦即可。

1、准备材料：

竹笋100克、猪肉200克、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒面、味精。

2、先将猪肉洗净切成丝，加入一小勺盐、胡椒面、酱油各少许拌匀。

3、用开水烫熟竹笋，一锅开水锅一个小勺盐，把竹笋放进去，煮大约5分钟左右捞出，沥净水。

4、准备葱姜蒜，将葱切碎，姜和蒜切细，分别备用。

5、热锅，放入少许油，放入切碎的葱。

6、再放入姜蒜，待姜蒜炸至金黄，放入肉片，翻炒散。

7、再放入竹笋，翻炒散。

8、放入适量盐、糖和味精调味。

9、最后放入少许酱油，翻炒均匀即可出锅。

青笋炒肉丝

1. 青笋炒肉丝是一道家常菜，选新鲜脆嫩的青笋用油渣爆香，之后加入猪肉丝翻炒，再加入胡萝卜、葱花等作料，彩青笋炒肉丝即完成。

2. 做好的青笋炒肉丝选用新鲜时蔬的青笋，最好维持炒菜的温度，煎炒时用较少的油，以保持营养搭配，使得最后味道更加鲜美。

3. 均匀抹油后，将肉丝放入锅中，把青笋切成段，放入锅中，调入佐料，翻炒片刻，加入美味的调料，以后一切搅拌混合，盛入盘中即可。

青笋肉丝怎么炒

1. 青笋肉丝炒法：

首先准备好青笋和猪肉碎，两种食材分别放入盘中，猪肉碎洗净，青笋洗净后切段放入盘中。

同时准备盐、料酒、豆瓣酱、点点椒粉等调味料和醋、淀粉等调节料。

2. 将油烧热，将青笋放入油锅中翻炒至变色，加入猪肉碎，翻炒拌匀，空锅后加入调味料，点点醋、淀粉等调节料，翻炒均匀即可。

3. 青笋肉丝炒好后，烹饪过程要注意控制火候，佐料要炒出飘香的气味，最后加入适量的淀粉，让肉丝更加鲜嫩易入口。