热完锅的油还要吗，不用了，谢谢。

一般来说炒菜热完锅的油不用再用，因为那时候油值得油脂和蛋白质中的脂肪氧化以及污染物的积累都十分严重，可能会影响菜的口味，也会引发对人体健康不利影响。

一般来说购买油的时候要求油的香气和口感都十分好，所以热完的油不宜再用，应当尽快清理掉。

同时，由于热完的油十分容易发热，所以可能在炒菜过程中会出现火焰爆炸的现象，也会影响菜品的口感。

同时，热完锅的油也会对厨师的健康造成影响，比如伤及眼睛皮肤等，所以千万不要随便使用热完锅的油，谢谢！

锅热到什么程度放油

热锅放油时，要求锅中的油要非常热，但热度也不能太高。

它要有一个平稳的温度，将油保持在热度最佳状态。

放入油前，锅的温度需要≥120℃，接近或略高于油的沸点，这时锅中的油滚起的大小小川相对较小，而油面上的汽泡也相当密集，就有点像乳状液，这个温度是最适合放油的最佳温度。

等到油烧至表面出现大量滚起微微冒烟的油汪汪时，说明温度已超过最佳放油温度，接下来就要加快放油速度以避免油烧焦变味。

油要烧几分钟才可以炒菜

根据您要炒的具体菜类和大小不同，烧油烧到合适的温度才能炒菜，要烧几分钟就取决于您选择的食材和食物的性质了。

一般来说，要把油烧开，用较大火10分钟左右，气泡出烟，油温达到烹饪要求的温度时取消火力即可，一般情况下，需要120分钟才能烧油炒菜。

如果您要炒的菜比较麻烦，例如面条、煎蛋之类的，那就需要再加长一点烧油的时间了，最好提前烧好油，以免影响炒菜的质量。