剩饭能不能做干菜，剩饭一般不能直接做成干菜，因为干菜通常是通过将鲜菜晾晒或脱水而成，与剩饭的制作方式不同。如果将剩饭保存一段时间后变干，也不能算是干菜。但是，可以用剩饭制作其他菜品，如煎饼、炒饭等。如果剩饭已经发霉或变质，就不应该再食用，需要及时丢掉。

剩饭可以用来做干菜。

一般的方法是将剩饭放在阳光下晒干，然后放入密封袋中保存。

待到需要使用时，将干饭研磨成细粉，再加入适量的油和调料炒熟，即可制作出美味的干菜。

不过，需要注意的是，在使用剩饭制作干菜时，一定要确保剩饭的质量安全，以免食品安全问题。

五六年的干菜还能吃吗

干菜一般可以保存一段时间，但五六年的干菜已经非常久远了，不建议食用。

长时间保存的干菜可能会因为受潮、霉变等原因产生质量问题，对身体健康有害。

建议购买新鲜的食材，避免食用过期的食品。

梅干菜泡了两天还能吃吗

梅干菜泡了两天还可以食用，但需要注意以下几点：

1. 检查梅干菜是否发霉变质，如有发现应立即丢掉。

2. 梅干菜泡了一段时间后会变得软烂，口感也会变化，如果不喜欢可以选择更短的泡制时间。

3. 如果梅干菜泡制的时间太长或者泡制的过程中加入了过多的盐，口感可能会过咸，建议在烹饪时适量减少盐的用量。

总之，如果梅干菜没有变质，没有发霉并且口感和味道还不错，可以继续食用，但需要适量控制。